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Lo esencial
sobre el agua hirviendo
¿Qué tan caliente es el agua hirviendo?
Esto
la pregunta parece ser bastante simple pero la respuesta depende de varios
factores
En primer lugar, depende de la presión: la temperatura de ebullición no es la misma en
baja presión o alta presión.
También depende de otras sustancias contenidas en el agua. Cómo
hacer hervir el agua?
los que han cocinado pastas saben la respuesta: solo hay que calentar
agua suficiente para que hierva. En otras palabras, debes dar al agua,
suficiente energía térmica para elevar su temperatura hasta un valor
llamado “temperatura de ebullición”. La energía térmica proporcionada al agua permite
sus moléculas se mueven cada vez más rápido hasta que puedan separarse y
alcanzar un estado gaseoso
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Temperatura de ebullición del agua pura a presión ambiente
El elegido
el agua es pura porque no contiene otras sustancias, particularmente
no hay minerales que puedan modificar la forma en que hierve el agua.
Para que hierva, se calienta el agua y luego se mide la temperatura con
Un termómetro cada minuto.
Estos son los resultados que pueden ser
obtenido:
| Hora (min) |
0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Temperatura (ｰ C) |
20 | 25 | 40 | 55 | 70 | 84 | 92 | 98 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Estos resultados se pueden usar para
dibujar un gráfico en el que el eje horizontal es el tiempo y el eje vertical es
temperatura:
Antes de hervir, la temperatura sube y el agua permanece líquida, pero
cuando el agua comienza a hervir, mantiene la misma temperatura (100
ｰ C).
Agua pura
hierve a una temperatura constante de 100 ° C
Ebullición
temperatura del agua pura
a baja presión
Presión
corresponde a una fuerza de empuje ejercida por un gas o un líquido.
La presión ejercida por el aire se llama presión atmosférica y en un
dada la altitud, varía solo ligeramente.
Sin embargo,
La presión puede modificarse fácilmente en un recipiente cerrado.
A baja presión, la ebullición del agua pura es ligeramente diferente:
La temperatura de ebullición permanece constante pero tiene un valor inferior a 100
ｰ C.
En un nivel inferior
presión que la presión atmosférica normal, el agua pura hierve a una
temperatura constante por debajo de 100 ｰ C: la presión más baja
es decir, la temperatura de ebullición más baja es.
Ebullición
temperatura del agua pura
a alta presión
Presión
afecta la temperatura de ebullición del agua pura: qué cambios serán
obtenido a alta presión?
La temperatura de ebullición permanece constante pero esta vez, se necesita un
valor superior a 100 ｰ C.
En un nivel superior
presión que la presión atmosférica normal, el agua pura hierve a una
temperatura constante por encima de 100 ｰ C: la presión más alta es, el
mayor temperatura de ebullición es.
Ebullición
de agua salada
Para estudiar las variaciones de temperatura, el agua salada se calienta y
entonces la temperatura se mide con un termómetro cada minuto.
Aquí están los
Resultados que se pueden obtener:
| Hora (min) |
0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Temperatura (ｰ C) |
20 | 25 | 40 | 55 | 70 | 85 | 95 | 102 | 104 | 106 | 108 | 110 |
Estos resultados se pueden usar para
hacer un gráfico en el que el eje horizontal es el tiempo y el eje vertical es
temperatura:
Esta vez,
El agua salada no tiene una temperatura de ebullición constante. La temperatura se mantiene
en
aumentando durante la ebullición.
Una mezcla
no tiene una temperatura de ebullición constante: su temperatura
aumenta durante la ebullición.
Más información
– Agua hirviendo y cocina
: Esta página de “What’s cooking America” explica cómo hacer agua
hierve y da la temperatura de ebullición del agua para varias altitudes
– ¿Cómo hervir agua? : una educación
video que explica los métodos a seguir para que el agua hierva.
– Elevación del punto de ebullición : Este
El artículo explica que las sustancias disueltas en agua aumentan su ebullición.
temperatura.
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