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estructura quimica de los carbohidratos
En el intestino se realiza una importante reabsorción de agua. 43 a un 60% y el tejido adiposo, un 15% aprox.
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Alimentos Ricos En Hidratos De Carbono
Se los conoce como simples cuando sólo están compuestos por una molécula de azúcar. Están en el azúcar de mesa, azúcar de la fruta, azúcares de los refrescos y golosinas. En el hígado, los músculos y la grasa se guarda con apariencia de energía de reserva, la que se reutiliza en el momento en que no comemos o hay falta de alimento. Introducir al alumno sobre la composición química de compuestos proveniente de la naturaleza que tienen la aptitud de reducir las reacciones oxidativas, tal como su mecanismo de acción. Entender sobre la composición y características de los colorantes, tal como el de investigar y debatir sobre su importancia en los alimentos. Adquirir conocimiento sobre las características fisicoquímicas del agua y la relevancia de la actividad de agua en las reacciones que se generan en un alimento. Comprender la composición molecular de la Stevia resulta primordial para los científicos, ya que permitió saber qué compuestos son responsables de su gusto dulce.
Pero por acción de agentes físicos puede producirse una isomerización estereoquímica, pasando el ácido graso a trans. En este último caso, la molécula es más lineal, y las secciones de exactamente la misma molécula, a partir del doble link, están en lados opuestos. Esto no sucede en las formas cis. El resto de los carbohidratos se usan como energía, y el exceso, si lo hay, es transformado en grasa, bajo forma de triglicéridos, lo que puede ser causa de obesidad. Los mucopolisacáridos formados por la unión de carbohidratos y proteínas, como son el ácido condroitinsulfúrico, constituyentes del cartílago o el ácido mucoitinsulfúrico, constituyente del mucus o la heparina, presente en varios tejidos, entre otros.
A partir este punto, la temperatura del cuerpo incrementa velozmente y con frecuencia conduce a la muerte. La deshidratación ayuda a poner la vida en riesgo en el caso de golpe de calor. Es esencial tomar en cuenta que la combinación de dietas severas y de ejercicio fuerte, realizado en ambientes cálidos, puede conducir a la desaparición por parada cardiorrespiratoria. El agua es el ingrediente más importante del cuerpo humano, representando por término medio 2/3 del peso corporal en el varón y aproximadamente la mitad en la mujer. En el lactante puede constituir el 75% del peso corporal, si bien este porcentaje disminuye progresivamente desde el nacimiento a la vejez, reducción que es más pronunciada en los primeros diez años de vida. También reduce con la obesidad y incrementa en personas delgadas, puesto que representa aproximadamente el 73% del peso libre de grasa. Las entradas de agua en el organismo proceden de varias fuentes, siendo la principal vía el consumo de líquidos (2.300 ml/día).
Los osmoreceptores, consiguientemente, están considerados la primera línea homeostática en frente de la deshidratación. La localización de estas células cambia entre las distintas especies animales, pero en general están concentradas la mayoría en el área hipotalámica del cerebro. La estimulación de los osmorreceptores activa el deseo de beber y la liberación de la hormona arginina vasopresina. Esto último incrementa la permeabilidad al agua de los túbulos renales y como consecuencia se dismuyen las pérdidas de agua y el volumen urinario. El deseo de tomar inducido por causas fisiológicas y conductuales final de una deficiencia de agua. La sed es “el deseo de beber inducido por razones fisiológicas y conductuales final de una deficiencia de agua” que deja a las personas recobrar sus pérdidas de fluidos a lo largo de cortos períodos de tiempo.
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En el momento en que los enlaces son fáciles se nombran ácidos grasos saturados y en el momento en que muestran algún doble enlace son insaturados. Figura 11 Galactosa alfa y betaFigura 12. La galactosa es un azúcar monosacárido que se encuentra eminentemente en la leche y demás productos lácteos con apariencia de lactosa . L a lactosa es la unión de la glucosa y la galactosa y la enzima lactasa es la que descompone a la lactosa.
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La absorción de la glucosa es rapidísima. Las células cerebrales tienen la posibilidad de llegar a emplear cuerpos cetónicos, pero únicamente después de un ayuno prolongado. PrerrequisitosIdentifica, equipara y examina la estructura y función celular para entender la relación entre los organismos y los alimentos. Conoce las técnicas tradicionales y emergentes de los sistemas de producción para la conservación, avance de nuevos y también innovadores modelos. Conoce las propiedades y accionar de los principales grupos funcionales orgánicos.
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Hay tres géneros de hidratos de carbono que están incluidos en nuestros alimentos, azúcares, almidones y fibra, todos con una influencia esencial sobre nuestra salud. En el intestino angosto la fibra soluble, de nuevo por la capacitación de soluciones viscosas, enlentece el tiempo de tránsito.
- La fibra y los oxalatos presentes en algunos vegetales complican su absorción.
La insulina almacena la energía en hígado, músculos y grasa. En el momento en que no estamos comiendo y baja el azúcar en la sangre, la insulina toma energía de los depósitos para sostener un nivel adecuado de energía o azúcar en la sangre. Los hidratos de carbono complejos tienen índices glucémicos bajos, pues tardan en digerirse y no elevan el azúcar en la sangre con eficacia. Los carbohidratos simples entran en la sangre, se asimilan y se utilizan con enorme rapidez, y mantienen alto el nivel de azúcar en la sangre por un tiempo reducido.
La fermentabildiad está basada relacionada con la solubilidad de cada fibra. La fibra dietética llega al intestino grueso de forma inalterada y aquí las bacterias del colon, con sus numerosas enzimas de enorme actividad metabólica, pueden digerirla en más grande o menor medida dependiendo de su estructura. Este proceso de digestión se genera en condiciones anaerobias, por lo que se llama fermentación.
