estructura quimica de los carbohidratos
Tienen la aptitud de conformar geles que retienen grana cantidad de agua. Tienen aplicación en nosología digestiva. No se asimilan y forman gelatinas (manzana, zanahoria, etc.) En contacto con el oxígeno, tienen propiedades astringentes. Son heteropolisacáridos formados por galactosa, arabinosa y, en menor cantidad, por xilosa, glucosa y ramnosa. Es la enorme reserva glucídica de los vegetales, como los cereales, tubérculos y legumbres.
Determinan La Estructura Molecular De La Stevia
Tiene potasio, especialmente en el pellejo, y proporciones moderadas de fósforo, cloro, azufre, magnesio y hierro. Una papa cocinada pierde entre un 18 – 24 % de vitamina C a través de su pellejo, sin el, la pérdida puede estar entre un 35 – 50%. Aun de esta manera, la proporción de vitamina C que queda luego de cocinarla es alta, y una porción de 150gr. De papa provee cerca del 40% de los requerimientos diarios de esta vitamina. La papa tiene dentro proporciones importantes de vitamina C (ácidos ascórbico y dehidroascórbico), además de otras vitaminas hidrosolubles, como tiamina y vitamina B6. Las vitaminas solubles en aceite están presentes en pequeños trazos. El valor de la proteína no se afecta de manera significativa al cocinar la papa.
- Respecto a las vías de salida, la principal es con apariencia de orina (1.500 ml/día), seguida de otras pérdidas por transpiración cutánea (350 ml/día), ventilación pulmonar (350 ml/día), sudoración (150 ml/día) y heces (150 ml/día).
- En demasía los tres géneros de hidratos de carbono si son perjudiciales para la salud, ocasionando anomalías de la salud como la diabetes, resistencia a la insulina, obesidad, sobre peso inclusive hasta el déficit de atención.
Se define como fibra alimenticia, la suma de la lignina y los polisacáridos que no son hidrolizados por las enzimas endógenas del tracto digestivo humano. Esta definición abarca tanto los elementos solubles en el agua como los insolubles en ella. En los alimentos crudos, las membranas celulares de los vegetales proporcionan prácticamente la integridad de la fibra alimentaria. En los alimentos elaborados puede haber otros polisacáridos que contribuyan al total de fibra alimenticia.
Las ediciones alimenticias que puedan padecer las proteínas a lo largo de los diversos tratamientos tecnológicos. La presencia de antinutrientes, como puede ser los inhibidores de la tripsina y la quimiotripsina, que dificultarían la digestión proteica y por lo tanto la absorción de sus aminoácidos. La digestión de las proteínas solubles, como las globulinas, es diferente a la de las insolubles o fibrosas. Describe las características principales de los ácidos nucleicos, vitaminas, minerales y pigmentos.
estructura quimica de los carbohidratos
Las grasas dan una más grande sensación de saciedad que los otros principios inmediatos. A pesar de la moderación recomendada en su consumo, las grasas vuelven más deseables y sabrosos varios platos, mejorando la textura de las carnes y de otros alimentos. El colesterol es uno de los distintos esteroles que se hallan en los alimentos de origen animal. Los de origen vegetal tienen la posibilidad de contener fitoesteroles, químicamente similares, pero de características metabólicas muy distintas. Las funcionalidades fisiológicas del colesterol son múltiples.
La composición del ARN fue descrita por el científico español Severo Ochoa y por el bioquímico estadounidense Arthur Kornberg. Ambos sintetizaron ADN a partir de diferentes substancias.
Todas y cada una de las células vivas codifican el material genético con apariencia de ADN. Las células bacterianas pueden tener solo una cadena de ADN, pero esta cadena tiene dentro toda la información que se requiere para que la célula genere unos descendientes iguales a ella. En las células de los mamíferos las cadenas de ADN están agrupadas formando cromosomas. En resumen, la composición de una molécula de ADN, o de una combinación de moléculas de ADN, establece la forma y la función de la descendencia.
– Reacciones de los conjuntos hidroxilo de los monosacáridos – Hidrólisis. – Tautomería y mutorrotación. – Enolización e isomerización. – Reacciones de deshidratación. – Relación estructura-características físicas. – Aminoácidos generalmente encontrados en las proteínas.
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Esta vitamina se oxida fácilmente con lo que los alimentos que la contienen tienen que protegerse de los agentes capaces de destruirla. El ácido pantoténico pertence a los constituyentes esenciales de la coenzima A.
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